最近正是品尝冬季黑松露的好时节，上个月和几个吃货一起跑去法国南部专门去品尝新鲜货。
即使是米其林餐厅，松露也是切的薄如纸，当看到女大厨切下厚厚的松露密密地排列在面包上的时候，心颤了一颤。。。 还有67年的红酒。。。总统的一片宵夜面包就如此奢侈，作为纳税人，实在是忍不住举双手赞成削减开支。
自诩为老饕，吃只是一方面，好的吃货都是会做的。只有真正的去做才会体味到不同产地的香料的差别，酥皮的火候，鱼肉的片法等等这些细节。
所以好的厨师都会非常固执，执着于特定的食材，特定的草来调味。
无论是中餐和西餐，摆盘成了判定饭店等级重要标准。可是精美的切花却华而不实，菜品的味道雕琢过多，反而失去了食材本身的趣味。
人们都讲究食不厌精，烩不厌细，可是这里的精细并不是指刀工多么完美，加了多少种配料，而是对食材本身的深刻了解。
比如蘑菇和鲑鱼的产地，萝卜的种植方法，新鲜的意面就要搭配西村的特定奶酪，配上东村的某年的酒。
纽约的一家餐厅，预约在已经在五年之后。因为厨师本身也是菜农 园丁 干酪 和熏肉的制作者
这部片真的很小众，我也是看到网站上的介绍才知道的。演员导演也不是特别出名。一部充满法国人特有性格的小纪录片。讲的是一个有个性有原则执着严谨的女大厨在爱丽舍宫任职的故事。
女主算不上漂亮，是个乡下大妈，但是有法国女人特有的气质。看过一篇讲法国女人生活格调的文章，说她们穿衣服不一定追求名牌，但是从小配饰到整体搭配都讲究自然大方又有精致之处，加上自己也足够自信，所以每个法国女人都是美的。女大厨虽然乡下出身，穿着打扮普通，但是从每天都不一样的项链发饰到大衣裙子都优雅得体，来到爱丽舍宫也不卑不亢，对于属于自己的小厨房有着认真负责的态度。她的厨艺得到了总统先生的青睐，由此被中央厨房的其他主厨和宫中一些工作人员嫉妒，时不时为难于她。后面由于周围人的加难和总统先生的身体状况不能再继续享受她的高热量高油脂的乡下家常料理，她主动辞职离开了。
剧中女大厨和总统先生的关系在我看来是很温馨感人的厨师和食客的关系，而并不是介绍中说的微妙的感情。女大厨真诚的想做出合总统先生胃口的料理，为此下了很多功夫
在人人影视上偶尔看到了这个电影，爱舍丽宫，大厨这两个关键词一下子抓住了我的眼球，再者依稀记得简介里写的是大厨和总统发生了什么。。。。。。
爱舍丽宫，之前对法国的皇宫不是有特别多的了解，但是这个名字我实在是喜欢比之白宫青瓦台什么的。其实女大厨主要的活动范围是在地下的厨房里，狭长，错综复杂的地下厨房。对法国建筑最直接的接触是她和总统会面的几次，华丽的装饰显得繁复，颜色也大多偏重于金色与白色还有两人第一次会面时的水晶灯。仅从这几次会面就可以看出法国人的建筑风格，浪漫而复杂华丽。
大厨，Hortense Laborie不是一个传统意义上的大厨，首先她是一个女性。还有电影中一再提及的“大胸”，虽然我没怎么看出来也不是特别欣赏她的美貌。但是她对食物的认真却真的让我很感动。不是一味的追求繁复的工序和华丽的装饰。每每想起总统与其会面时提起的：居然用糖渍的小片玫瑰花装饰甜点，就让我好想笑。她不喜欢中央厨房里统一采购的材料，更喜欢因地适宜种出来的最合适的食物，应季的用来烹饪
我收藏了一部美食电影，一直想看。本打算今天看，却通过那部电影链到这一部来。搜索了一下内容简介：“凭借着自己的高超技术和良苦用心终于获得了尖刻同行们的尊重”、“和总统之间擦出了只可意会不可言传的暧昧火花”。好吧，一部非常典型的爱情轻喜剧商业片，剧情的起承转合已经能猜个七七八八，但是是法国人拍的啊，又有美食为佐，不妨轻松一下。
然而整个电影结束却并非简介描述那样。同行们最后也充满敌意，弹冠相庆奥尔丹丝终于走人所以他们可以收复失地；总统和奥尔丹丝之间也没有腻人的情愫与暧昧，只有欣赏与尊重以及分享与指导。
我最近常常在想自己的职场生活，一些欣喜一些无奈一些希冀一些困惑，居然都在这部电影中一一契合。
被一些带有偏见的人质疑实在是再常见不过，一厢情愿地认为通过努力与善意就能化解真的太像电影桥段了。一个成年人的偏见的形成就像千万年的钟乳石那样日积月累，带有他成长的烙印，不是轻易能够改变的。只能尽量保持距离。“处人之难处者，正不必厉声色与之辨是非，较长短，惟谨于自修，愈谦愈约，彼将自服
《爱丽舍宫的女大厨》戴着镣铐跳舞的主厨
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