红焖羊肉最正宗的做法

红烧羊肉是河南新乡的特色食品。它是由豫菜名厨结合钟书火锅和北京火锅的特点而创造的。它曾经在北京很受欢迎。下面的小系列会帮助你理解 ,希望对你有帮助!

红烧羊肉的做法1

成分:羊后腿

辅料:胡萝卜、土豆 、洋葱 、生姜、香叶、肉桂和八角

调料:酱油 、酱油、料酒、冰糖

1.将羊肉切成小块 ,放入锅中,加入冷水,放入一块生姜和一汤匙料酒 ,开盖煮两分钟,取出,洗净沥干。

2.热锅 ,放一大勺油,葱姜片翻炒,羊肉片翻炒。

3.加入1汤匙酱油 ,1汤匙酱油,1汤匙料酒,搅拌均匀。

4.将所有材料倒入电压力锅 ,加入半汤匙冰糖 、一片香叶、一片肉桂、一片八角 、两个干辣椒,然后倒入200毫升开水。

5、电压力锅,选择高压 ,设定时间25分钟 ,关闭锅盖,安装减压阀,开始工作。

6.这时候把土豆胡萝卜去皮 ,切成铁架块,用茶匙色拉油炒两分钟,关火备用。

7.电压力锅停止工作卸压后 ,打开锅盖,倒入炒好的土豆胡萝卜,不要盖紧锅盖。

8.选择辅助烹饪按钮。

9.煮20分钟 ,然后关掉电源,放在盘子里,从锅里拿出来。

红烧羊肉的做法2

配料:羊排、胡萝卜 、半个苹果、洋葱、生姜 、大蒜 、草果、肉豆蔻、肉桂 、香叶、八角、胡椒 、茴香、丁香、干红辣椒 、葡萄酒、盐和糖

1.胡萝卜去皮切铁架块备用。

2.羊排洗净后 ,用热水煸炒,去除血水。

3.热烫时加半个苹果有助于去除腥味。

4.从油锅里出来,把所有的调料加入锅里 ,加一点糖。

5.加入烤羊排。

6.加入适量酒 ,翻炒一会,再加入热水。

7.火煮沸后,撇去泡沫。

8.小火炖大约1小时 ,加入胡萝卜块。

9.加入适量盐,炖半小时左右,加入酱油上色。

红烧羊肉制作技巧

1.羊肉煮的时候不要盖上盖子 ,这样羊肉的味道会在烹饪的时候散发出来。为了彻底去除羊肉的腥味,可以适当增加香料的用量。

2、土豆 、胡萝卜等配菜提前用油煸制,可以在烹饪后保持相对完整的形状 ,在后期烹饪时节省时间。

3.煮羊肉建议用京葱代替葱。京葱能更好的去除羊肉味。

4.羊肉用高压锅煮比较容易,但建议慢煮。

5.出锅前最好尝一下酱料,因为酱油咸。如果味道不够 ,就加一点盐,不要太多,以免破坏羊肉的味道。

红烧羊肉配料的处理

买羊肉 ,在水里泡半个小时 ,泡出点血来。羊肉洗净,切成小块。白萝卜、土豆等配菜去皮切段。做菜前,羊肉需要在锅里煮 ,料酒,生姜,洋葱等。加入水中以去除鱼腥味。捞出后 ,用热水冲洗干净,沥干备用。

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